中国人从来不只是吃美食,而是故事

时间:2018-03-06 15:32:48 作者:十六菌 阅读: 4586 点赞: 33 分享: 15

方先生中午来找我吃饭,他今天放假,周六日要上班。前几天写了小面,大约看了于是他感兴趣想要吃。于是我做东,请吃小面。今天发现烤土豆好吃,现烤的土豆,外酥里嫩,外边撒了辣椒一把,他们自己做的,辣椒粉格外带劲。

于是方先生聊到,他们河南老家的习俗。于是聊到了关于吃的事情。

他说到自家会把收成的芝麻运到榨油厂,榨油后油厂分文不取,但只取走油渣。又说到胡辣汤势必要滴上两滴香油才能算是有灵魂的,这是一次对胡辣汤的美味魔法仪式。早晨起来一般的早餐就是胡辣汤配油条。

还讲到芝麻叶子可以阴干来下面,口感似乎带沙,有微微芝麻的香气。然后就说到了河南的另一样早餐窝子面。他们那里无论牛杂面,牛肉面,都统一称为窝子面。

方先生说今晚一定要做主请我吃一次河南特色。就是他说的窝子面。这个牛肉面可不算清真,因为可要搭着酒一块吃才算正儿八经。而且都在早上吃。我说你们这么豪爽的吗?大早上的喝酒?他说是。

到了龙胜地铁站,他说此处有一家店做的味道与家里是差不离的。我说那好,我要试试。大碗的面十八块,加豆芽,加鸡蛋,加牛杂,最重要的还是要喝上一碗店主家自酿的酒才可以。

酒先上,店家拿了了两个碗上来,我说这他妈怎么回事?不醉不归的意思?这个碗不是拿来盛饭的么?就我们学校吃排骨米饭那个碗大小。斟满了米酒。

方先生的意思是在河南吃牛肉面就得就着这个来,才吃得过瘾。这何不让我想起了水浒传的片段,我沾酒便醉的人几乎有一种舍命陪君子的意思了。

店家爱自夸,说到自家的酒跟夸自家小孩似的。“他们那些个酒算酒吗?能配面吃?我们家这个配面吃才叫好。”

走了太远的路,早就安耐不住,先端起碗来畅饮一口。一点都不辣,不伤喉。几乎要让我想起前几个星期喝的新疆奶啤了。

尝起来比起客家的米酒要清淡些,客家的酒味浓,味道甜,回味略苦,中有酸味。可是这碗酒是酸甜的,有些酸奶和白酒的意思,可是眼角余光看见碗底有些许气泡,吃起来又有苏打水的口感。

“米汁而已!”我想起我爸的这句话,大约形容酒无有度数时候,最恰当的形容就是:这不过是米做的果汁罢了。

不过,好喝,痛快。

老板说加葱加香菜吗?

方先生竟迟疑地看着我。我说加加加。

面上了,我又吓呆了。我说这会不会太他妈实在了一点?十几块钱东西那么大一碗?我何从下手啊?方先生说你只管吃。这个碗是那米酒的碗三倍大,面上一堆绿油油的香菜葱花,堆砌成一座小山。

拨开小山,里面是一片牛杂,拨开牛杂,里面是面,把面翻起,里面是一堆豆芽垫底。

整碗面吃起来,就和看上去的一样。大巧不工,香辣味道。牛杂入味,豆芽爽脆,汤是不喝的,我尝了,也是香辣味道。到最后我感觉有些只撑不住,吃了三分之二实在吃不下了,这碗面分量有些太大。

这碗面,感觉是一般的,配合着酒吃还可以。我吃的不大习惯。可是这碗面方先生带着感情吃已然格外加了料了。

这就是方先生从小到大的味道。

因为我们中国人吃的饭,一半是饭,一半是故事。

前几天,我在看舌尖上的中国第一季第八集的时候就明白了,人这辈子其实最喜欢吃的还是家中味道。第八集因为是幕后创作故事,一直没有在央视播放,这一集讲了许多创作历程,以及导演如何理解他们心中的美食。有一集厨房的秘密不知道大家还记不记得。

“中国厨房的秘密,其实就是没有秘密。”

并不是说你带着多高超的技艺去料理一样食物,就能得到最佳的口味。因为我们会怀念于舌尖上的味道直触心头的,其实是食物之中的故事。

以前看到一个故事提到说,一个女生总是讲她的母亲做的韭菜饺子多么好吃,带给人震撼的感觉怎么样。可带了同事们到家中一尝,大家觉得普普通通罢了。我们吃不出这个饺子的味道有多好吃,是因为我们吃不出饺子里的故事。吃不出母亲早晨六点去守最新鲜的猪肉,吃不出母亲摘选一颗颗最肥嫩的韭菜,更吃不出经年累月,她一回家就煮饺子的心意。

我也见过吃了三分之一的重庆小面,硬着头皮咽下去的揭西擂茶,捏着鼻子吃的柳州螺丝粉,但是并不阻碍我们去热爱家乡,也并不阻碍我们不断去尝试新的食物。我们珍惜旧的故事,也不断创造新的回忆。

这碗陪着方先生长大的面我吃着觉得普通。可在每个人心里又何曾没有像这碗面一样无可取代的美食呢?无论是家里冒泡的乳白鱼头汤,还是下滩市场的一碗卤鸭粄卷,还是街头板凳上的一碗牛肉丸汤。对于中国人来说,许许多多的情就承载在一份份的食物之中。

在我的想象中,他们迎着朝阳起床,在阳光中,端着一碗几乎埋脸的牛肉面,吞吐着热气腾腾,端起大碗大碗的黄酒痛饮。简直他妈武林豪侠一样。

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