牛奶最喜欢被这样“煮”,最大限度留住营养

时间:2018-03-19 13:03:47 作者:健康陕西人 阅读: 8971 点赞: 45 分享: 46

忙碌的一天从可口的早餐开始,来一杯热牛奶,温暖又贴心。

但煮牛奶又让一些人犯了难,担心加热过程中牛奶的营养会流失。今天我们就来为你支招。

这样的牛奶必须煮

有些人担心肠胃受凉,喜欢把牛奶加热了喝,牛奶到底要不要加热呢?

“剩下”的牛奶必须煮

没有一次性喝完的牛奶,下次再饮用时就必须煮一煮了。

因为牛奶开封后混入了有菌空气,且封口较难,即使在冰箱内也会有杂菌污染,直接喝可能带来腹泻等问题。

煮牛奶务必要遵循“边煮边搅拌,冒泡即关火”的原则。

经过加工的鲜奶不必煮

如果买回家的是经过加工的鲜奶,又是首次开包装饮用,则完全没必要煮。

因为经过乳品企业标准化生产的鲜奶,都经过了严格的杀菌处理,其严密的包装能保证产品在保质期内的微生物指标、营养指标和感官指标符合国家相关标准。

因此,这种牛奶可以直接喝,煮后反而会造成其中营养素的损失。

3种热奶法,各有好处

热牛奶温度不宜太高,温热最佳,下面列出了最常见的3种热奶方法。

1

微波炉加热速度快

优点:速度最快。

缺点:易造成牛奶受热不均,局部过热会破坏牛奶中的营养素。

方法:如果选择微波炉加热,建议采用中火或者小火,分两到三次进行加热,即每次加热完后取出来,摇晃均匀,再进行加热,直至牛奶温热不烫手。

2

用锅煮有效杀灭杂菌

优点:既能起到杀灭杂菌的效果,还能避免牛奶中的维生素等营养成分损失。(适合加热一次性没有喝完的剩牛奶)

缺点:很多人喜欢用这种方法,但一不小心就沸腾扑锅,或者在锅底和锅壁上糊了一层,造成营养损失。

方法:边煮边观察牛奶变化,待出现第一个“气泡”时立即关火;煮的过程中一直搅拌,动作要温和,不要搅起泡沫;火候不能太大,中火即可。

3

隔水加热最便捷

优点:安全便捷,可以最大限度地保留其中的营养成分。

缺点:速度慢。

方法:这是一种温和缓慢的加热方法,不需要打开牛奶包装,即带着包装直接放到容器中,倒入80℃~100℃的热水,时不时摇晃一下,待水温降至合适温度,牛奶也温热了,可以直接饮用。

编辑 | 张坤主播 | 张坤

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