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什么才是好皮蛋?4招教你挑选,“识货”专家非你莫属!

来源:互联网 编辑:美食千里路 时间:2019-02-19 15-32-22 违规或侵权举报文章 阅读:335

导读 : 说起皮蛋,一直是中华民族的独有美食,美味的皮蛋浇上一点辣椒油,再混合一点香醋,简直是人间美味。但是现在很多人发现,蛋也分好坏了,怎样挑出一颗好皮蛋,也成了广大吃货得关注点。几天这里就教你用4招找出好蛋 hhhh...

说起皮蛋,一直是中华民族的独有美食,美味的皮蛋浇上一点辣椒油,再混合一点香醋,简直是人间美味。但是现在很多人发现,蛋也分好坏了,怎样挑出一颗好皮蛋,也成了广大吃货得关注点。几天这里就教你用4招找出好蛋。

从外观看,首先我们要看蛋壳,好的皮蛋蛋壳颜色会把、无黑斑、无裂纹、这样的皮蛋代表在制作过程中无损坏,另外好的皮蛋放在手中轻掂,有颤动感,同时摇晃时没有声音。

其次我们从皮蛋包裹的糠泥判断,如果外形饱满,颜色金黄,大小一致保持椭圆形,同时有浓郁的碱香味才是一颗好的皮蛋。如果糠泥表现为干燥发白,大小不一的话多半是次品。

接着可以剥开蛋壳看蛋白,颜色以茶青色、棕褐色为优品,同时表面有松枝纹路。如果蛋白不完整、无松花,且具有怪味,一定是劣质品,不可食用。

最后则看蛋黄,如果蛋黄呈现黄色、黑色,有怪味则不可使用,好的皮蛋蛋黄不沾刀,蛋黄无异味。一般蛋黄有完全凝固和带糖心之分,每个人可根据自己喜爱选择。

以上就是皮蛋的选择方法了,如果爱吃皮蛋,一定记得按此挑选哦,这样就可以吃到一颗美味的皮蛋啦!

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