春节期间肉类繁多,最喜欢的还是它

时间:2018-02-22 22:44:17 作者:醉佳美食 阅读: 8163 点赞: 41 分享: 1

春节期间,一家团圆,各种好吃的数不过来,肉类繁多。最喜欢的还是它

冬天是吃羊肉的好时机,除了涮锅以外,来碗香喷喷的红烧羊肉,绝对让人食指大动,厚实的大块肉塞进嘴里,这可是肉食主义者最满足的时刻。

1、将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,绰水完毕沥干水分。(肉排请店家切好)备好调味料,姜,葱,蒜切片。

2、锅中倒油,将花椒炸出香味后,再将花椒捞出不用。将葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,香叶,八角,桂皮,小茴香一起放入锅中炒香。

3、炒出香味后将羊肉加入同炒。翻炒2分钟后加入料酒,翻炒均匀后再加入老抽及生抽。

4、炒至上色后加入没过羊肉的开水。加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。

5、出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。炖至肉质软烂汤汁粘稠时将切好的香菜段加入视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。

小帖士:1、羊排最好在买的时候就请店家切好,不然回家再处理非常辛苦。2、羊肉选带皮的部位口感更好。3、放几颗干山楂能去膻味而且肉更易炖烂。4、放了二个干辣椒有隐隐的辣味,不喜欢的可省掉。

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