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年夜饭必备之七:吃了肘子冻再也不吃猪头冻

来源:互联网 编辑:美食骄子 时间:2019-01-22 18-52-02 违规或侵权举报文章 阅读:103

导读 : 很多人好吃猪头冻,但是猪头冻中脂肪含量太高,高血脂的人是绝对不能吃的,就是健康的人吃多了也是对健康不利的。因此我独家研制了一款肘子冻,脂肪含量极少,但口味却比猪头冻好吃很多,把它奉献给大家,一块过个吉 rrrr...

很多人好吃猪头冻,但是猪头冻中脂肪含量太高,高血脂的人是绝对不能吃的,就是健康的人吃多了也是对健康不利的。因此我独家研制了一款肘子冻,脂肪含量极少,但口味却比猪头冻好吃很多,把它奉献给大家,一块过个吉祥如意,团团圆圆、幸福美满的除夕夜。

配料:香料包(花椒15克、八角15克、桂皮15克、陈皮10克)、老抽20克、最好的味极鲜酱油200克、大葱100克、生姜50克、料酒100克、精盐适量。

一、锅中放水旺火烧开,把肘子和猪皮用开水烫一分钟,捞入凉水中,淘洗干净。

二、另起锅倒水1500克,再放入香料包、老抽、酱油、拍碎的生姜、切段的葱、料酒、精盐。、猪肘子、猪皮。旺火烧开,撇净浮油沫,小火焖煮。当猪皮煮至用手指能捏碎时,捞出晾凉,切成0.5厘米款3厘米长的条,放入汤中,继续炖煮,直到炖至肘子酥烂,猪皮软烂,然后把肘子捞出,剔除骨头,切成肉条,均匀平铺在平盘或盆子里。将汤中葱段和生姜捞出,把汤熬稠撇净浮油沫,倒入平盘中,用筷子拨弄一下,使肉浮起、漂匀,放低温处凝固成冻。食用时切片装盘,沾蒜汁食用。

二、炖煮时一定用小火,保持微开,这样做出的肘子冻才晶莹剔透不浑浊。

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