2018春茶播报:带你零距离感受普洱茶杀青

时间:2018-03-03 07:09:14 作者:书剑说普洱 阅读: 3079 点赞: 32 分享: 14

昨天,我们提到章家三队已有少量小树茶上市啦!本期书剑说普洱就带你在小班章章家三队现场感受一下普洱茶的制作。今天,我们着重聊一下炒茶。炒茶(即杀青)应该注意一些什么、为什么要杀青等一系列的问题。

杀青,我们又叫“炒茶”,是茶叶制作的专业术语。功用上类似于家里炒青菜,道理一样一样的,散失掉绝大部分青草气,保留茶的清香,高温钝化酶的活性,阻止茶中的酶促氧化,这一做法在绿茶、乌龙茶、黄茶、普洱茶中都要利用。

杀青的主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成。

杀青的过程与制茶品质关系很大,杀青的好坏受多种因素如杀青方式、杀青温度、杀青时间和鲜叶质量等的影响。杀青的方式有很多种:炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青等。各种不同的茶类、不同的地方,甚至不同的厂家都会采用不同的杀青方法。

普洱茶的杀青分为手工杀青和机器杀青两种。为了更好的保持茶本身的活性,书剑古茶的所有茶品均采用手工铁锅炒青进行。这样不免需要耗费更多的人力、物力和时间,所以,好茶还需各位茶友耐心等待。更多春茶资讯,请持续关注书剑说普洱后续的播报。

相关阅读
  • 省消协这份春节攻略要收好 助你跳开这些消费坑

    省消协这份春节攻略要收好 助你跳开这些消费坑

    2018-02-08

    2018年春节将至,又迎来消费高峰。为快乐过节,2月6日,省消协发布消费提示,提醒广大消费者科学消费、合理消费。1.理性对待商家优惠促销春节促销季,商家会向消费者推送优惠券、折扣券、赠券、赠品等,但在使用中却设置使用范围和期限等许多附加限制条件,在此提醒广大消费者面对诸多诱惑时,应保持理性,按需消费,货比三...

  • 关晓彤现身机场,黑衣和酒红色围巾的搭配,尽显时尚酷美

    关晓彤现身机场,黑衣和酒红色围巾的搭配,尽显时尚酷美

    2018-02-09

    舞台上的关晓彤,凭借着匀称的身材,姣好的容貌,173公分的高挑身材,每一次的出场,总是显得那么光鲜亮丽,留给观众和粉丝们一种亭亭玉立的感觉,那么生活当中的关晓彤衣品如何呢?入冬以来,关晓彤的机场照,因为穿衣搭配没少被网友吐槽,每一次现身,感觉总是会缺少一些年轻女孩应该有的个性魅力,这一次,关晓彤的衣品...

  • 不是空穴来风今年洛杉矶将崛起,好戏才刚刚开场

    不是空穴来风今年洛杉矶将崛起,好戏才刚刚开场

    2018-02-25

    NBA球队重建的方式有两种,一是通过选秀获得天赋异禀的的年轻球员,在进行多年的培养;二是通过大手笔交易或者游说成名球星加盟。第一个做法成效太慢,选秀有太多不确定性,天赋强如奥登还不是倒在了伤病上,能够通过交易等手段获得球星空降,这就成了许多球队重建时的重要做法。 活塞与快船交易,以赌徒的心态践行着第二...

  • 火箭两次连胜1数据完全相反!两风格完克勇士 哈登节奏成命门

    火箭两次连胜1数据完全相反!两风格完克勇士 哈登节奏成命门

    2018-02-28

    在战胜爵士之后,火箭再度斩获13连胜,这也是本赛季航空城的第二波长连胜——此前他们曾经打出过一波14连胜。但令人惊异的是,火箭在两波连胜中体现出来的内容截然不同。赛季初的14连胜期间,火箭打出了联盟第5的节奏,用自己的快速转换进攻、大量的三分投射,在进攻端彻底压制了对手。而最近的这波13连胜,火箭的风格大变...

  • 来好好学这几道菜,明天不打算在家人面前露一手?

    来好好学这几道菜,明天不打算在家人面前露一手?

    2018-03-17

    一、肉末银牙炒韭菜食材: 绿豆芽200g 、韭菜100g 、肉末100g 、水发木耳10g 、姜碎、生抽、 盐、鸡精、糖、料酒、 食用油适量做法:1绿豆芽洗净,去掉根须。2泡发好的木耳切成丝,韭菜洗净切成寸段。3准备好瘦肉末。4锅中放油烧热爆香姜碎,下入肉末煸炒至肉末变色。5加入料酒 酱油 糖煸炒均匀盛出备用。6不用另加油,直接...

推荐阅读