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5款香喷诱人惹人馋的家常菜,美味无限轻松享!

来源:互联网 编辑:农夫烧菜 时间:2019-01-22 19-32-44 违规或侵权举报文章 阅读:288

导读 : 【香辣羊肉锅】用料:羊排(或羊腿)500克、胡萝卜120克、土豆120克、洋葱80克、腐竹节10个、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、生姜、干辣椒、醋、料酒、大蒜、郫县豆瓣、老抽、生抽适量;做 xxxx...

用料:羊排(或羊腿)500克、胡萝卜120克、土豆120克、洋葱80克、腐竹节10个、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、生姜、干辣椒、醋、料酒、大蒜、郫县豆瓣、老抽、生抽适量;

1.羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出,锅内放入适量的冷水,下入羊肉,加入两小勺醋,烧开后用漏勺将其捞出,再用清水冲去血沫,沥干待用;

2.将郫县豆瓣剁碎,八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净沥干,生姜切片,大蒜去皮;胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块;腐竹节提前用清水泡发;

3.热锅放油,下入郫县豆瓣,炒出红油后下入羊肉、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、生姜、大蒜,炒匀;

4.加入两小勺料酒,炒匀;再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐,再次炒匀;加入足够多的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮约70分钟;

5.下入萝胡卜与土豆,煮约10分钟;下入腐竹节,煮约2分钟;再下入洋葱,煮一分钟后即可出锅;

小贴士:1.在将羊肉焯水时加入少许醋,可以很好地去除羊肉的膻味; 2.水最好一次性放足,如中途需加水的话一定要加热水;

【酸菜鱼片】

用料:鱼片200g、酸菜100g、姜片6片、干红辣椒10粒、花椒30g、蒜瓣6枚、食用油50ml、料酒10ml、生粉10g、芝麻1小把、蛋清20g、盐2g、开水500ml;

做法

1.准备所需的原料,鱼片,酸菜,姜片,干红辣椒,花椒,蒜瓣;提前将鱼片用姜丝,生粉,料酒,盐,抓匀,腌制10分钟;

2.锅内置入适量食用油,取1/3的(姜片,蒜瓣,干红椒,花椒)爆香;下鱼片,慢慢炒至鱼片变色;加入一碗的开水,大火煮沸;加入一碗酸菜,煮沸1分钟,盛出备用;

3.另起平底锅,加入40ml的食用油,将剩下的花椒,姜片,干辣椒,蒜瓣,芝麻,一起倒进去爆香片刻;

4.滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上;一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉,即可食用;

【京酱肉丝】

用料: 猪里脊400克、甜面酱125克、干豆腐三张、胡萝卜半根、小葱四棵、香菜一小把、大蒜两瓣、姜两片、鸡蛋清一个、白糖一汤匙、白胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量;

做法

1.选择猪里脊肉切成细丝,可以稍微冻一下会好切一些。加入一个蛋清,两汤匙淀粉,两汤匙料酒,少许盐和白胡椒粉。把调料抓匀后静置二十分钟入味。小葱和香菜摘洗干净,胡萝卜去皮切细丝,也可以根据自己喜好准备其它青菜。

2.取一张干豆腐,在一端摆好小葱、香菜和胡萝卜丝。卷成圆卷,每隔两厘米左右切斜刀。切好后摆在盘子边上。我用了王致和的甜面酱,正好一袋,如果用的肉量少就要按照比例减少甜面酱,这个酱口感偏甜,做出来的京酱肉丝更地道。

3.甜面酱、一汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒兑到一起,再加入两汤匙清水搅匀备用。加热平底锅,多倒入一些食用油,把腌制好的肉丝倒进去。用筷子不停划炒,直到肉丝全部变色至八成熟。

4.另起炒锅倒入少量油加热,爆香葱姜蒜末,倒入肉丝。加入调好的酱汁翻炒均匀。酱汁烧开后加入三汤匙水淀粉大火收汁即可出锅。把炒好的肉丝倒入事先摆好的盘中,一盘美成花的京酱肉丝就完成了。

【东坡肘子】

用料:后肘1个、豆瓣酱10克、辣椒面5克、蚝油10克、小葱、香菜少许、米醋5毫升、酱油10毫升、盐、糖少许;

做法

1.肘子用冷水浸泡两个小时,去血水,清水烧开后,下肘子煮20分钟,去除血沫。

2.捞出明火烧至虎皮色,再放入温水泡20-30分钟。用拉丝布把烧黑的表皮擦掉。

3.凉水再浸泡一小时后吗,放入锅中炖煮三个半小时。

4.锅中放入少许油,放入姜末、豆瓣酱、辣椒面、蚝油,倒入炖煮猪肘子的原汤、放入糖、酱油、米醋。

5.捞出炖好的猪肘摆盘,浇入烧好的汤汁、撒上香葱和香菜即可。

【香芹炒香干】

用料:香芹1把、香干子、猪腩肉1小条、红甜椒1/2只、生姜1小块、香葱2支、盐、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、干淀粉;

1.生姜切丝,带皮腩肉洗净后切片放入碗中,撒上少许生姜丝,调入生抽、老抽、白糖,干淀粉拌匀,淋上香麻油腌制备用;

2.香干子用清水冲洗后切条丝状备用;红甜椒去蒂去籽切丝,小葱洗净后切段备用;香芹洗净去叶后,用刀轻拍后切段备用;

3.锅烧热后注油,油温起来后将腌制肉片放入锅中煸炒,炒至出油出香七成熟度时起锅;

4.就着锅内的底油,将剩余姜丝、红甜椒、葱段投入锅中以中小火煸香呛锅,将香干子倒入锅中转旺火翻炒;炒至香干子表皮微微焦香时,加入适量精盐翻炒均匀;

6.将切段香芹倒入锅中,与锅中材料快速翻炒均匀,锅内淋入少许生抽炒匀,即可起锅;

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