糖醋里脊——酱汁浓稠,味道酸酸甜甜,好吃极了

时间:2018-03-06 02:47:38 作者:地方特产 阅读: 6525 点赞: 50 分享: 44

糖醋里脊,酸酸甜甜的浓稠酱汁,包在酥脆的面壳上,里面的肉条依然软嫩多汁。不止味美,做法也很容易呢。有时间做起来!

材料:

里脊肉、面粉、淀粉、泡打粉、番茄酱、白醋、糖、姜、料酒、胡椒粉、盐

做法:

1、里脊肉切成手指粗的肉条,逆纹理切

2、将肉放在大盆里,放入料酒、生抽、胡椒粉、盐、姜片,然后倒入小半碗水。用手开始揉抓肉条,不停的揉抓,让肉吃水

3、面粉、淀粉、泡打粉调面糊。不要全用面粉,起筋太过的面糊会不松酥,慢慢加水,调成浓稠的面糊,醒30分钟,让泡打粉慢慢起作用

4、糖、白醋、番茄酱、清水、适量盐调匀,这个就是糖醋汁

5、取出腌制里脊肉的姜片,面糊里放点油,搅拌均匀,放入肉条

6、起锅热油,油热后转低火,逐个放入肉条炸,面糊变硬就捞出来

7、让油烧到非常热,转在火,再次放入肉条复炸,炸脆

8、另起锅,将糖醋汁倒进锅里,小火熬到糖起大泡,变粘稠,醋味挥发

9、然后放入肉条快速翻炒,动作一定要快,幅度要大,才能裹汁均匀

10、完成装盘,撒上芝麻和香葱,漂亮!

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