天冷吃饭没胃口?看这里!酸辣椒炒五花肉,符合你的菜!

时间:2018-03-11 07:55:23 作者:光头厨师老宋 阅读: 1245 点赞: 36 分享: 98

要说下饭菜,大家首先想到的就是辣味菜吧。不论是香辣,还是麻辣,甜辣,还是酸辣,光是想到这一些,唾液分泌就加快了吧。嗯,对于喜辣的人来说,只要有了辣椒,就仿佛就有全世界。

辣椒,它无论跟谁来搭配,都必然是一道极好的下饭菜。咱家坛子泡的酸辣椒,配上一条肥瘦相当的五花肉,再搭上一把新鲜的青蒜,嫌酸辣椒的辣味不足,那就临出锅的时候,淋入少许自练的辣椒油,香味扑鼻,色泽红亮,味道浓郁,口水已经开始流淌了吧,别着急,这么好的开胃下饭菜,怎能少了一碗喷香的白米饭呢。。。

原材料:五花肉240克,酸辣椒150克,

配料:青蒜3根,小米椒2个,生姜5克,大蒜12克,蒸鱼豉油15ML,辣椒油20ML,精盐2克,高度白酒10ML,食用油20ML

具体做法:

1:主原材料准备。

2:配料准备。

3:五花肉洗净切片,加姜丝和高度白酒,用手抓匀后腌制15分钟。

4:酸辣椒去籽切块。

5:青蒜,姜,大蒜,小米椒全部改刀。

6:锅中注入少量食用油,下姜丝。

7:入腌制的五花肉煸炒。

8:煸炒出油汁,肉略焦黄时盛出备用。

9:再加入剩下的食用油,下姜,蒜,小米椒。

10:翻炒后下酸辣椒。

11:略翻炒后下之前煸炒的五花肉。

12:下青蒜白。

13:加精盐。

14:加蒸鱼豉油,翻炒后略焖2分钟。

15:淋入辣椒油。

16:下青蒜叶子。

17:快速翻炒后出锅即可。

PS:

1:腌肉,如果没有高度白酒,那就换成料酒。

2:如果酸辣椒有咸味,后期就试自家的口味来判断是否需要再加盐。

3:如果不太能食辣的,那么辣椒油就可以省略。

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