五花肉食谱大全,简单易学超下饭,年夜饭必备硬菜,试试吧

时间:2018-02-05 22:37:11 作者:圆子厨房 阅读: 4273 点赞: 25 分享: 31

红烧五花肉

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用料:五花肉500克;冰糖6到8颗(甜度视个人而定);老抽2勺;姜适量;料酒1勺;生抽一小勺;香叶1到2片;干辣椒4到5个(看个人);八角1个;葱小段;蒜3到4个;

红烧五花肉的做法:

从炒糖色开始吧,锅里倒入适量油,大火加热转小火,把冰糖放锅里炒,用铲刀一个个拍碎,完全溶化后不停的翻炒,有细腻泡沫出来的时候把五花肉倒入锅内,翻炒两分钟左右,翻炒后上色均匀。

翻炒均匀后,上色即可(千万不要翻炒时间太长,不然会有微微的苦味)

把配料入锅继续翻炒,转中火,炒出配料的香味,倒入生抽,料酒,待料酒收干后加入提前准备好的温水(冷水会使肉煮出来有点柴)。

水没过肉即可。然后加入准备好的老抽,喜欢甜的话再加点白糖。大火烧开,转中小火继续煮。

煮到水差不多的时候,大火收汁。如果喜欢肉烂一点的话加水的时候可以多加点,时间煮长一点。

香喷喷的五花肉出锅啦,最后撒上葱花,个人觉得挺好吃

烹饪技巧:不需要加盐哦,老抽和生抽的咸味就够了。厨友们可以试着做哦,做的不好吃不好喷我哦,只是想把个人觉得好吃的分享出来。

生炒五花肉

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用料:五花肉300克;青蒜苗200克;豆瓣酱15克;酱油少许;味精少许;

生炒五花肉的做法:

首先把五花肉洗干净,再切成薄片,越簿越好。青蒜苗择洗干净,去掉老叶,切寸段待用。

豆瓣酱提前剁碎(我是买回来之后,用料理机全部打碎再装瓶)

坐锅入少量植物油烧热,下五花肉用小火煸炒,再煸炒至出油,直至肉片打卷,然后下一勺豆瓣酱炒均匀,加入酱油调色,因为豆瓣酱很咸,不需要再放盐的。

把多余的油滤出去,剩下一点,倒入青蒜苗,翻炒至熟,撒少许味精炒均匀,可尝尝咸淡,不够咸时加少许盐调味,关火装盘开吃。

烹饪技巧:炒五花肉会有许多油渗出,油多太腻,影响食欲,所以提前把油脂滤出去,不肥不腻,看着都爽。肉片一定要切得薄薄的,厚薄均匀,练刀功的机会来了哈。

韩式烤五花肉

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用料:五花肉500克;大蒜2瓣;生姜2片;韩式辣椒酱2勺;蜂蜜2勺;芝麻油2勺;生抽2勺;芝麻2勺;

韩式烤五花肉的做法:

猪肉解冻,准备好所有调料。

生姜、蒜头切末。

切好。

依次加入所有调料。2勺辣椒酱

2勺生抽

2勺蜂蜜

两勺芝麻油

2勺芝麻

拌匀。醃渍15分钟。

烤的时候有三种选择:1.家用煤气烤盘2.平底锅煎3.烤箱180度烤15分钟。

烤到肉片微卷,有少许焦斑,肉香四溢。既成。

空口吃,或者配泡菜、蒜片和生菜。都无敌好吃。

蜜汁五花肉

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用料:五花肉300g;料酒2瓷匙(腌肉用);盐若干(腌肉用);胡椒粉若干(腌肉用);料酒2瓷匙(酱料);烧烤蜜汁(或蜂蜜)3瓷匙(酱料);酱油1瓷匙半(酱料);麻油若干(酱料);

蜜汁五花肉的做法:

首先将五花肉洗净切片置入盘子,再将备好的料酒,盐,胡椒粉分别放入盘中,将其均匀地抹在五花肉上,静置15分钟。

拿出平底锅,用小刷子刷上一层薄薄的油,中火热锅。再将腌好的五花肉分别一片片平铺在热好的平底锅上,煎熟。

然后将准备好的料酒,蜜汁,酱油跟麻油混合成酱料,倒入平底锅中,调中火慢熬。大概8分钟后将肉片翻到另一边继续中火慢熬。熬至平底锅中的汁料差不多收干即可。

米饭杀手五花肉 (简易电饭煲版)

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用料:五花肉一卷;料酒一勺;细砂糖一小撮;酱油二勺(盛汤的大勺);老抽一小勺;八角两个;姜一段;葱一株;香菜一株;淀粉一小勺;

米饭杀手五花肉(简易电饭煲版)的做法:

猪五花和各种配菜洗净。挑选猪五花的时候尽量选择肥瘦均匀的。我不喜欢皮。所以就把皮起掉了。喜欢的同学可以留着。

小锅里倒入洗好切匀称的五花肉。分别放入准备好的料酒和和切好的三片姜片。放入三碗冷水下锅煮开。大约两分钟。(切五花肉的时候可以尽量且大一点。经过烹饪之后肉质会紧致缩小)

五花肉葱热锅里捞出。祛除姜片。沥干。

把准备好的酱油/老抽/细砂糖混合倒置在碗里待用。

在电饭煲里铺好切片的姜。把五花肉放置进去。调好的酱料一同倒入,

加入没过五花肉的水。放入切好的一小段葱/两颗八角。按煮饭键。等电饭煲自动出锅。

因为自己喜欢粘稠的酱汁。所以我自己又用小锅。收了一下汁。(白开水兑一小勺淀粉)放入锅里。加热使得酱汁浓稠。如果喜欢吃稀一点的。这一步可以省略。

出锅啦。热气腾腾。香黏又不腻。

一碗米饭。是标配。

光是这口汁。淋上。我能吃三碗。

烤箱版土豆烤五花肉

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用料:五花肉1斤;土豆1个大大的,或者两个小的;洋葱1个;胡萝卜半个;黑胡椒适量;孜然粉适量;料酒两汤匙;生抽酱油适量;老抽酱油适量;盐适量;生粉适量;老干妈一汤匙;辣椒粉吃辣就放,我的没有放;姜末适量;番茄酱适量;食用油适量;芝麻适量;

烤箱版土豆烤五花肉的做法:

新鲜五花肉切片,切厚一点的,放大碗里加适量盐,生抽,老抽,料酒,生粉,姜末,老干妈,拌匀腌制2小时

腌肉的时候把土豆,胡萝卜去皮切厚片,待用(这个是第一次做的时候没有买胡萝卜和洋葱)

我第二次做的时候加了胡萝卜和洋葱,切好摆盘,烤盘下垫锡纸以免粘盘,铺好锡纸在上面刷一层食用油,把洋葱,胡萝卜和土豆摆盘,再在上面撒一些黑椒

蔬菜在盘里摆放整齐后撒了黑椒和孜然粉,之后把腌了2小时以上的五花肉摆放到土豆上面

把肉全都摆在土豆上面,还剩下一点腌肉料汁也都淋上去

烤箱上下火180°预热10分钟后,放中层烤15分钟

五花肉的油渗透进土豆里面,好香好香

第一次15分烤完拿出来,用筷子把肉翻面,再放入烤箱继续烤15分钟

然后拿出来看看,要是还湿湿的就继续加时间烤

烤到肉干香,土豆都熟了以后拿出来刷上一层番茄酱,撒上芝麻,孜然粉,再烤个5分钟,就可以拿出来了开动了,可以用生菜包着吃,真的太好吃了,配上啤酒,简直了。

干煎五花肉

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用料:五花肉;黑胡椒;米酒;盐;姜片;糖;辣椒粉;

干煎五花肉的做法:

五花肉切半厘米厚的薄片,放入碗中,用其他配料抓匀腌制。碗上盖一层保鲜膜,将肉放入冰箱一夜

平底锅小火烧热,肉片整齐排入锅中,保持小火,将肉煎香并金黄微焦时,翻面继续煎,直到两面都金黄微焦。出锅

烹饪技巧:肉尽量腌制过夜,好入味。一定要微肥一些的五花肉,这样不需要添油,五花肉本身的油就可以将肉煎香,也不会过分油腻。如果把控不好火候和熟度,可以多次翻面直到煎至照片效果即可。

嘿嘿,跟着小编是不是又学会了几招美味五花肉,喜欢吃的收藏、转发、评论吧,感谢支持!每天不知道吃什么?关注【圆子厨房】查看更多菜品,让选菜做菜不再是难事儿。

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