妈妈自创的虾仁炒粉丝,一大盘没够吃,吃光妈妈又做了一大锅

时间:2018-03-13 21:55:02 作者:厨艺中国 阅读: 8476 点赞: 24 分享: 57

主料: 竹节虾500g; 辅料: 龙口粉丝一把,姜末10g,葱花20g,白砂糖15g,料酒两汤匙,蒸鱼豉油3汤匙,食盐适量,白胡椒粉5g;

配方: 虾去头剥皮,虾仁去虾线,皮和虾仁分开备用。粉丝凉水泡半个小时。虾仁加适量食盐,料酒,白胡椒腌制。

头、壳放入油锅内小火慢焙出红红虾油。

将虾皮用锅铲推到锅边控油,加入姜末关火,用余温慢慢焙出姜的焦香。

盛出虾皮,再次点火,油烧热后将虾仁到入炒至变色,然后再到入粉丝,加蒸鱼豉油、糖、食盐调味,出锅撒上葱花点缀。

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