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为了吃值得特地跑一趟的城市,凭哪些美食吸引人?

来源:互联网 编辑:滚滚尝美食 时间:2019-02-19 15-09-26 违规或侵权举报文章 阅读:434

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有什么地方让你觉得「哪怕只为了吃都值得特地跑一趟」?”爱吃的大伙纷纷为自己喜欢的城市打call,在这之中,回答去“汕头”赞同数最多。汕头美食已经超越了地域和口味的限制。

潮汕人有吃花胶的传统,也就是鱼肚。几乎每个潮汕人家都会在家里准备几只上好的花胶,甚至有不少成为陪嫁的嫁妆。这里的焗花胶,刀叉划过厚实的鱼肚,插起送入嘴中,绵密地说不出话。并且创新性地以番茄入馔,清新可口,穿过你的舌尖喉头,暖到脚趾头。

虾枣,也是传统潮汕菜。虽是干炸,但是虾肉鲜甜,再辅以韭黄、马蹄,口感顿时复合了起来。

乌鲻鱼,鱼身坚挺,鱼肉洁白,吃进嘴里像拥抱了一片海洋,咸、鲜、矿物质,回口带着鱼肉的香甜。

透着亮光的卤猪脚、猪肠;鲜美逼人的生腌膏蟹;出水芙蓉般的带籽小鱿筒,味道与颜值并存。

前两年,潮汕牛肉火锅风靡全国,开一家爆满一家。脖仁、肥胼、吊龙伴、匙仁、胸口朥、五花趾……十几种潮汕牛肉特有的分法,已经成了一门显学。点上一桌牛肉,满眼诱人的大理石色。

潮汕的卤水隽永而深邃,香甘而润雅,让人捉摸不透。后来才慢慢知道,除了各菜系都用的香料外,潮汕卤水自有一套独特的制卤技法,被称作潮州姜的南姜、香茅、老鹅油都是独门配料。

厚切鹅肝肥美松软,大块鹅肉丰腴味甜,三年龄的老鹅头,用双倍时间和双倍卤料卤制,味道浓到化不开。还有一碗鹅油,拌上米饭,油光锃亮,唇齿留香。

一道烟熏卤鹅肝。嫩滑的卤鹅肝经过烟熏的工序,多了一分甜美。

生腌大闸蟹和冬蠘,用臭氧消毒,调味时加入白兰地或者单麦威士忌,越吃越甜,有冰淇淋的感觉。

花椒焗膏蟹,张老师的首创。满溢红膏的梭子蟹混合着炒香的花椒焗熟,做法简单,滋味却十分美妙。蟹肉吸足了花椒的滋味,麻辣香浓,口舌发麻之中却有甜味晕开,欲罢不能。

在汕头,茶是生活的必需品。街头巷尾,小摊贩菜市场中,都可以见到有人在泡功夫茶。悠悠茶香,浸润着潮汕民间生活。

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