一只鸡,7包盐!只为做这道正宗客家盐焗鸡

时间:2018-03-17 09:45:35 作者:菜来道 阅读: 6852 点赞: 73 分享: 88

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客家盐焗鸡

盐焗鸡久负盛名的客家菜肴,从古至今均深受海内外人士的喜爱,皮软肉嫩,香浓美味,并有温补功能。最早的盐焗鸡是300多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便贮存食物,偶尔发明的。后来,惠州的厨师又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟,成菜香浓、鲜美、嫩滑,故称盐焗鸡。

食材/配料

三黄鸡

茴香、沙姜、八角

粗盐、沙姜粉、盐焗鸡粉

盐、食用油、吸油纸

三黄鸡清理干净,鸡屁股处取出内脏,铺在吸油纸上

往鸡腔内加入沙姜粉、盐、盐焗鸡粉,油

从内到外涂抹均匀,充分腌制入味

包好吸油纸腌制30分钟以上

把粗盐倒入锅中(粗盐的分量刚好没过整只鸡就足够)加入茴香、八角、沙姜

大火翻炒,炒至香料出味。

在盐中间挖一个洞,把鸡放入锅中,用盐盖住

盖上盖子慢火焗30分钟

鸡肉撕开一刻,我的口水啊.....这样做出来的鸡盐香口味,咸淡适中,非常好吃。

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