梅菜扣肉,软烂浓香,肥而不腻的秘密都在这里!

时间:2018-02-06 20:35:02 作者:柴米饭饭 阅读: 101 点赞: 91 分享: 16

在这里,你会恋上美食

视频

梅菜扣肉在美食界是小有名气的一道菜,吃起来咸中略带点甜味,肉质软烂,口感浓香,却肥而不腻,很多人都爱吃。

可能是因为名字的原因,不像番茄炒蛋,猪肉炖粉条这类菜,听菜名大概就知道做菜的方法。

梅菜扣肉,听听名字就让厨房小白望而却步。

其实这道菜的做法真的没有想象中那么难,跟着柴米的方法,一步一步来,你也能做好这道菜~

食材

材料

五花肉/梅干菜

葱/姜/香叶/八角/桂皮

调料

盐/白糖/生抽/老抽/耗油/料酒

步骤

1,梅干菜温水浸泡30分钟。

2,五花肉凉水下锅,加八角,香叶,桂皮,葱,姜。盖上锅盖大火煮开。

3,调中小火煮20分钟。

4,煮好后的五花肉,用牙签在猪皮上均匀地扎孔,再均匀地刷上老抽上色。

5,锅内加少许油,把五花肉放入锅内,小火煎至表面金黄,捞出稍作冷量。

ps:这一步可以把五花肉煎至定型,也很好地使五花肉表面上色

6,泡好的梅干菜挤干水分,放入锅内小火炒干水分,盛出备用。

7,五花肉切成厚薄均匀的肉片。

8,肉片放入碗内,加1勺盐,1勺白糖,适量老抽,耗油,料酒,生抽,然后用手抓匀。

9,处理好的肉片猪皮朝下整齐地码在盘内。

10,把炒好的梅干菜放在肉片上面,再把碗内多余的料汁都淋在梅干菜上,蒸锅内上汽,把盘子放进锅内

11,盖上锅盖,调中小火蒸50分钟。

12,蒸好后,用一个稍大地盘子扣在上面

13,翻过来,拿掉小盘,就可以看到浓香软烂的五花肉,整整齐齐地摆在盘内,还等什么,开吃吧~~

回锅肉

红烧肉

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