芹菜炒腊肉 雪花酥 糖醋排骨

时间:2018-02-09 21:08:19 作者:豆果美食 阅读: 2353 点赞: 89 分享: 37

1

芹菜炒腊肉

by Snaker的音樂厨房

·主料·

芹菜|200g

腊肉|30g

洋葱|1/5颗

·辅料·

盐|1/2汤匙

油|1/2汤匙

·做法·

1.所有的东西都切成3cm左右的细长条。

2.水煮开,焯15-30秒,捞出立即放入冷水中。

3.锅中下油,先炒洋葱,等洋葱泛黄了下腊肉。

4.等腊肉出香味了再下芹菜,翻炒两下放盐,最后出锅前放入芹菜叶。

小贴士

1.此菜谱为1-2人份的配比方法。

2.关于芹菜叶,可根据自己的喜好调整,如果喜欢芹菜味的就可以多放点,不喜欢芹菜味的可以不放。

3.放盐的量取决于腊肉,我用的是不太咸的腊肉,所以得放盐,如果是用咸的腊肉的话可少放盐,甚至不放盐。

4.如果你懒的话连焯水那步可以省略,但是就是得确认芹菜炒熟了才能出锅。

2

雪花酥

by 微体兔

·主料·

黄油|50g

棉花糖|200g

康元小圆饼|150g

奶粉|70g

果干|60g

坚果|60g

·做法·

1.棉花糖剪成小块备用,这样下锅后更容易融化。

2.不沾锅内放黄油,用小火融化。放入棉花糖搅拌至融化后放入奶粉50g,均匀铺满锅底。

3.倒入饼干150g和坚果60g,趁热充分搅拌均匀。

4.戴上手套,将雪花酥取出,放入不沾烤盘内整形,借助刮刀、擀面杖等使雪花酥表面更平整。

5.撒上奶粉20g,让雪花酥的每一面都裹上一层奶粉,常温放凉后用刀切开就可以享用美味啦。

小贴士

1、棉花糖比较粘,制作雪花酥的时候一定要全程使用不粘锅,这样清理起来比较方便。

2、雪花酥整形的时候要使用不粘烤盘,或垫入烘焙油纸,方便取下。

3、饼干、果干和坚果量比较多,但棉花糖的延展性很好,所以不用担心料多。

4、我们使用的果干是蓝莓干和蔓越莓干,坚果是开心果、核桃和腰果。可以根据个人口味调整。

5、切雪花酥的时候用锯齿刀会比较方便。

3

懒人版糖醋排骨

by 小辞xiaoci

·主料·

猪小排|500克

·辅料·

料酒|1汤勺

酱油|2汤勺

米醋|3汤勺

白糖|4汤勺

姜片|适量

盐|3克

·做法·

1.猪小排冼净,晾干水份备用。

2.锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片。

3.放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦。

4.此时就可以放入调料了(这个配方是黄金比例),顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀。

5.倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。

6.20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅。

小贴士

1、做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的。

2、排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。

3、在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀。

4、黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,可以根据自己的口味来调整,喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。

5、喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。

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